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事實上，中鏈脂肪酸與長鏈脂肪酸皆屬於脂肪酸，不同的是中鏈脂肪酸因好處多多而成為注目的「嬌點」。

●中鏈脂肪酸　提供腦細胞營養

中鏈脂肪酸是存在於椰子油(含10~16%)中的天然成分，母乳及牛乳中亦含有少量中鏈脂肪酸，這有助寶寶的營養吸收。在日常飲食中，中鏈脂肪酸可迅速為腸道吸收，充分被肝臟代謝成能量，僅有極少部分被囤積。

也因中鏈脂肪酸在肝臟直接代謝為酮體，而酮體是腦細胞所須要的營養能量，這對腦細胞的發展有正面幫助。失智者腦部神經退化，腦部利用葡萄糖能力變差，但神經細胞又需要適量酮體滋養，或許椰子油的飽和脂肪特性，就能夠提供能量給腦神經細胞。反觀含長鏈脂肪酸的一般植物油是容易囤積於脂肪組織、肝臟及身體各部位的組織間，身體需能量時才進行氧化，所以容易造成身體負擔。

具健康意識的日本，含「中鏈脂肪酸」的食用油早已暢銷多年，它能將椰子油等所萃取之中鏈脂肪酸，經專利技術精製成一般食用油，食用後比一般植物油容易轉變為能量而代謝，不易變成脂肪而堆積在身體組織。

在日本經人體實驗證明能有效降低體脂肪及內臟脂肪，是日本家庭普遍受歡迎的健康油品。目前已有廠商與日本合作，引入在台灣具有中日雙認證的中鏈脂肪酸的健康認證食用油，提供消費者使用。

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